熟食包装后如何低成本杀菌

出外旅游，火车上、汽车上，在不能按时就餐的时间段，包装熟食随身携带就显得尤为方便，也为枯燥的旅途提供了些许乐趣。

申凯包装专业定制熟食包装袋多年，针对熟食包装，我们深知除了包装方法，包装后的杀菌工作也尤为重要。在将熟食真空包装之后，如何利用微波杀菌较低成本的对其进行杀菌处理？根据微波杀菌的特点分析：

微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，而微波处理能保留的维生素C是60-90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热能保持为84%。

节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50%。

均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部，这样就容易存在内外温差。那么为了保持食品风味，一般就会缩短处理时间，这样操作会导致食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。

便于控制：微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

设备简单，工艺先进：与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等等，只要具备水、电等基本条件即可。