被奥巴马夫人这么一折腾，中国的营养标签“露怯”了

前不久，奥巴马夫人对美国食品包装上的营养标签进行了一次大改革。被“美国第一贤内助”这么一折腾，我们才知道，原来中国的营养标签制度比美国落后了20多年。美国食品营养标注内容多达15项，而我们只有5项。这小小的营养标签中，究竟隐藏着怎样的学问？

美国新营养标签最大的变化是什么？

都说治大国如烹小鲜，远在大洋彼岸的奥巴马夫人似乎也深谙这句中国谚语，于是将“烹小鲜”作为辅政第一要务。她辞退了在白宫效力多年的白案甜点师傅，又亲力亲为，将美国食品的营养标签进行了一次大改革，小到字体、字号，都要醒目统一。

譬如，标签上所含营养成分的单位均以“一份儿”计算，相比我国“每100g”或“每100ml”的标注方式，更加直观。我们喝一瓶可乐，究竟有多少卡路里的热量，不需要再自己换算，也不具有迷惑性。

再如，奥巴马夫人要求美国食品的营养标签上统一标注“人工添加糖”的含量，放眼世界各国，这还尚属首次。也就是说在食品的“含糖量”之外，还要添加一项“添加糖”的含量。所谓“添加糖”即为我们平日烹调使用的精炼糖，食品中放入精炼糖，会使口味更佳，但同时也会增加肥胖，以及罹患糖尿病的风险。所以标注添加糖的含量，旨在提醒消费者，大多数情况下，“好吃”与“健康”是难以兼顾的，要善于从每日饮食中找到平衡。

“4+1”VS“14+1”，中国营养标签缺了什么？

我国正式开始实行营养标签制度是从2013年1月1日开始的。《预包装食品营养标签通则》中明确规定，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，以及含有多少能量，简称“4+1”，不做标示的食品，禁止摆上超市货架。何谓“4+1”？其实是指食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，以及单位食品中含有能量的多少。

值得注意的是，我们的食品营养标签上标示“4+1”，而美国人的却标示“14+1”，我们的营养标签到底缺了哪些成分，它们真的很重要吗？其实仔细观察美国的食品营养标签，也没比我们多太多内容，只是细目更多。比如单就脂肪一项，要有脂肪含量、脂肪供能百分比、饱和脂肪含量，以及反式脂肪酸含量等四项指标，同时维生素A、C和D，钾、铁、钙等微量元素也在标示之列。同时，美国式营养标签还特别标示了胆固醇的含量。

从1990年起开始实行营养标签制度，美国的营养标签其实也在与时俱进的发展中。有研究表明，美国部分人群钾和维生素D的摄入量不足，从而导致患慢性病的风险增大。于是在此次奥巴马夫人主持的改革中，特别增加了钾和维生素D的含量标示。同时有增就有减，维生素A和C就因为缺乏情况改善，而由强制性标示变为自愿标示。就像我国对食品中钠含量的重视情况一样，营养标签也应该因时因地，不断改革发展。

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